蕨菜又叫拳头菜，猫爪，龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，以海拔1500-2400米山区生长的杆茎粗壮、肥美、脆嫩者为最佳。为滋养食品，富含多种多种氨基酸和维生素，并以清香味美而享誉国内外，有"山菜之王"之美称。能清热解毒、驱风湿、利尿角热，消肿、安神、抑制肥胖等。此菜可凉拌、烹炒、饨肉等。